白酒為什么放時(shí)間越長(zhǎng)越好呢?
因?yàn)榘拙拼娣诺臅r(shí)間越久，有利于有害物質(zhì)的揮發(fā)剛釀造出來(lái)的新酒，里面含有很多低沸點(diǎn)的物質(zhì)，比如含有硫化氫、硫醇、硫迷? ?所以新酒的刺激感比較強(qiáng)。 在酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，白酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)不斷揮發(fā)，酒的刺激感也會(huì)慢慢減弱，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，酒體會(huì)變得成熟、柔和。
瓶裝酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
回答：瓶裝白酒如果是金屬蓋或塑料蓋包裝，那么這種酒放置多長(zhǎng)時(shí)間，酒的品質(zhì)都沒(méi)有改變，因它與外界的空氣（極其緩慢的）交流，不能繼續(xù)進(jìn)行極其緩慢的氧化和醇化反應(yīng)。 瓶裝紅酒，如果是用橡木軟木塞子，則瓶中的紅酒會(huì)和外界的空氣有緩慢的交流，行醇化和氧化反應(yīng)（特定的條件下），這時(shí)酒的品質(zhì)隨時(shí)間的推移會(huì)有提升，但這個(gè)過(guò)程不要超過(guò)十年，否則十年以后的紅酒，品質(zhì)也開(kāi)始下降。
白酒真的是放的年份越久越好喝嗎?
也不是，白酒品質(zhì)的好壞并不是單由年份決定的，還有其它因素會(huì)影響酒的品質(zhì)，比如存酒的容器、存酒放的環(huán)境、釀造工藝等等。由此可見(jiàn)，優(yōu)質(zhì)的年份酒要滿足多個(gè)方面的標(biāo)準(zhǔn)，不能只有“年份”之名
白酒真的是放的年份越久越好喝嗎?
從原則上來(lái)說(shuō),只要存放容器合適,方法得到,確實(shí)是可以一直保存下去。但是這并不代表白酒不會(huì)發(fā)生變質(zhì),不代表白酒存放越久越好喝。
白酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
白酒不是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好 白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。普通香型的白酒5年以后，口味會(huì)變淡，香味會(huì)減弱。醬香型白酒是適合存放的酒，所以，經(jīng)常會(huì)看到茅臺(tái)的年份酒比較多，而且價(jià)格也很高。像濃香型的白酒，存放越久反而會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差。低度白酒也不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，時(shí)間久了，容易引起質(zhì)變，會(huì)失去白酒固有的特性。因此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒越放越好喝的說(shuō)法并不嚴(yán)謹(jǐn)，應(yīng)該說(shuō)是，在保存環(huán)境好、酒品相完美的情況下，白酒越陳越香。新酒中通常含有醛和酸，對(duì)喉嚨刺激，讓人感覺(jué)生、澀。而老酒中這些有刺激性的醛和酸則不斷發(fā)生氧化、酯化，反而生成了讓酒越發(fā)醇香的乙酸乙酯。所以不僅酒越發(fā)醇香、喝起來(lái)舒適度也更高。 因?yàn)榘拙浦械孽セ磻?yīng)很慢，所以一般好的一點(diǎn)的酒都需要存放3-4年，有的可能會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。但是有的白酒中的酯化反應(yīng)也會(huì)達(dá)到平衡，酯化反應(yīng)就會(huì)停止，要是繼續(xù)存放的話，白酒中的酒精也會(huì)變淡，白酒的味道就沒(méi)有那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過(guò)程中，或多或少也會(huì)添加一些香味劑，這種白酒存放的時(shí)間要短一些，不然白酒就會(huì)變質(zhì)，所以白酒的存放時(shí)間也要有個(gè)時(shí)間點(diǎn)的，也不是越久越香醇。
白酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
白酒不是放得越久越好 由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一些時(shí)間。但是，化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前一些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。
白酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
白酒是比較存放的，而且存放時(shí)間比較久，50的白酒的保存時(shí)間是三到五年，保存時(shí)間超過(guò)五年口感變化也不大，最飲用的時(shí)間建議還是三到五年。
白酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?
雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期,但并不意味著存放時(shí)間越長(zhǎng)越好,在存放過(guò)程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。 普通香型的白酒存放5-6年以后,口味變淡,香味變?nèi)?這主要由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。
